3 стакана муки, 1 ложка корицы — плету целую гору румяных «косичек»: булочки пышные и душистые, словно из французской пекарни

Пышные дрожжевые булочки-косички с корицей

Аромат свежей выпечки с корицей способен превратить обычное чаепитие в маленький праздник. Особенно если на столе не простые плюшки, а красивые золотистые косички с мягким воздушным мякишем и сладкими пряными завитками.

Такие булочки выглядят словно с витрины французской пекарни, хотя готовятся из самых доступных продуктов. Главная хитрость — нежное дрожжевое тесто, сливочная начинка и необычная техника плетения.

Какие продукты понадобятся

Для теста:

Пшеничная мука — 3 стакана (примерно 450–480 г); Молоко — 250 мл; Сухие дрожжи — 7 г; Сахар — 50 г; Яйцо — 1 шт; Сливочное масло — 60 г; Соль — ½ ч. л.

Для ароматной начинки:

Молотая корица — 1 ст. л; Сахар — 70 г; Сливочное масло — 40 г.

Дополнительно понадобится 1 желток и 1 ст. л. молока для смазывания булочек.

Как приготовить воздушное тесто

Молоко слегка подогревают до 35–38 °C. Добавляют дрожжи, столовую ложку сахара и перемешивают. Оставляют на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Затем добавляют яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло.

Муку вводят постепенно, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Вымешивают около 8–10 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной. Лишнюю муку лучше не подсыпать, иначе булочки могут получиться плотными.

Тесто перекладывают в смазанную маслом миску, накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте на 60–90 минут. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.

Секрет ароматной начинки

В небольшой миске смешивают сахар с молотой корицей. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Подошедшее тесто слегка обминают и раскатывают на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 35×40 см.

Поверхность равномерно смазывают мягким маслом, затем посыпают смесью сахара и корицы. Именно такая начинка создаёт внутри булочек ароматные сладкие прослойки, которые особенно вкусны сразу после выпечки.

Как сплести красивые косички

Прямоугольник теста складывают пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Слегка прижимают ладонями.

Получившийся пласт нарезают на 12 одинаковых полосок.

Каждую полоску разрезают вдоль на три узкие ленточки, не доходя примерно 2 см до верхнего края.

Затем из трёх ленточек плетут обычную косичку. Кончики аккуратно соединяют и подворачивают вниз, чтобы булочка не расплелась при выпекании.

Заготовки выкладывают на противень с пергаментом, оставляя между ними свободное место.

Накрывают полотенцем и дают постоять ещё 20–30 минут.

Сколько выпекать булочки с корицей

Желток смешивают с ложкой молока и аккуратно смазывают поверхность каждой косички.

Противень отправляют в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Булочки должны заметно увеличиться в объёме и покрыться аппетитной золотистой корочкой.

После выпечки их перекладывают на решётку и дают немного остыть. Если накрыть ещё тёплые косички лёгким полотенцем на несколько минут, корочка станет мягче.

Внутри получаются воздушные слои теста с душистой корицей, а снаружи — румяная, слегка блестящая поверхность.

Такие косички вкусны с чаем, кофе или стаканом молока. Из трёх стаканов муки получается целая гора домашней выпечки, которая выглядит празднично, пахнет изумительно и остаётся мягкой даже на следующий день.