Заливаю стакан манки кефиром и про муку даже не вспоминаю: манник с изюмом пышнее бисквита и нежнее суфле — каждый кусочек тает во рту

Пышный манник с изюмом на кефире

Домашняя выпечка необязательно требует сложных ингредиентов и долгого замешивания теста. Иногда самые простые продукты дают результат, который приятно удивляет даже опытных хозяек.

Манник на кефире — как раз такой случай. Вместо муки используется обычная манная крупа, а нежная текстура достигается благодаря правильным пропорциям и небольшой хитрости. Пирог получается высоким, мягким, с аппетитной золотистой корочкой и сочными ягодками изюма внутри.

Что понадобится для манника

Все продукты доступные, а большинство наверняка уже есть на кухне.

Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан (около 170 г); Кефир — 1 стакан (250 мл); Яйца — 2 шт; Сахар — 120 г; Сливочное масло — 50 г; Изюм — 80 г; Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой (8 г); Ванильный сахар — 1 ч. л; Соль — небольшая щепотка. Главный секрет — правильно подготовить манку

Манную крупу высыпают в глубокую миску и заливают кефиром комнатной температуры. Хорошо перемешивают, чтобы не осталось сухих комочков.

Массу оставляют на 30–40 минут. За это время крупинки впитают влагу, увеличатся в объёме и станут мягкими. Именно благодаря этому этапу готовый манник приобретает нежную, почти кремовую текстуру.

Пока манка набухает, изюм промывают, заливают тёплой водой на 10 минут, затем обсушивают бумажным полотенцем.

Как приготовить воздушное тесто

Яйца соединяют с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взбивают миксером 3–4 минуты, пока смесь не посветлеет и не станет пышной.

Добавляют растопленное, но уже остывшее сливочное масло и аккуратно перемешивают.

Затем вводят набухшую манку с кефиром. Массу размешивают лопаткой до однородности.

В самом конце добавляют разрыхлитель и подготовленный изюм. Долго перемешивать тесто после этого не нужно.

По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Сколько выпекать манник

Форму смазывают небольшим количеством масла, дно при желании застилают пергаментом. Тесто переливают в форму и осторожно разравнивают поверхность.

Выпекают в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35–45 минут. Первые 25 минут дверцу лучше не открывать, чтобы пирог равномерно поднимался.

Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога без сырого теста.

Как сделать манник особенно нежным

Готовый пирог оставляют в форме на 10–15 минут, затем осторожно перекладывают на тарелку.

Не стоит разрезать его сразу после духовки. Пока манник остывает, мякиш становится более устойчивым, сохраняя мягкость и приятную влажность.

Для красивой подачи верх можно слегка присыпать сахарной пудрой. А если хочется более насыщенного вкуса, к изюму добавляют немного апельсиновой цедры.

Такой манник хорош и тёплым, и полностью остывшим. Он получается пышным, ароматным, с нежным мякишем и сладкими вкраплениями изюма. Всего один стакан манки и стакан кефира превращаются в домашний пирог, ради которого даже не придётся доставать муку из шкафа.