Четверть чайной ложки в дешёвый фарш — и котлеты нежнее мраморной говядины: сок так и брызжет, даже без молока и подливы

Сочные и нежные котлеты из фарша с добавлением пищевой соды

Даже из самого обычного недорогого фарша можно приготовить котлеты, которые по нежности не уступят ресторанным. И для этого необязательно добавлять сливки, молоко или большое количество хлеба. Секрет кроется в неожиданном ингредиенте, который найдётся практически на каждой кухне.

Речь об обычной пищевой соде. Всего четверть чайной ложки способна изменить текстуру фарша и помочь сохранить сочность котлет во время приготовления.

Ингредиенты Фарш из свинины и говядины — 500 г; Пищевая сода — 1/4 ч. л; Репчатый лук — 1 шт; Панировочные сухари — 2 ст. л; Холодная вода — 1 ст. л; Соль — 1/2 ч. л; Чёрный молотый перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки. Как приготовить сочные котлеты

Пищевую соду растворить в столовой ложке холодной воды. Влить раствор в фарш и тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.

Лук натереть на мелкой тёрке. Добавить к фаршу, всыпать панировочные сухари, соль и чёрный перец.

Перемешать массу до однородности. Накрыть миску и убрать в холодильник на 15–20 минут. За это время сода начнёт действовать, а сухари впитают лишнюю влагу.

Влажными руками сформировать котлеты средней толщины, примерно 2 см. Сильно сдавливать фарш не нужно, чтобы готовое блюдо не получилось плотным.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Уменьшить нагрев, накрыть сковороду крышкой и готовить ещё около 5–7 минут до полной готовности.

Благодаря этому нехитрому приёму даже бюджетный фарш превращается в нежные и сочные котлеты с красивой золотистой корочкой. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами и остаются вкусными даже без дополнительного соуса.