Замешиваю мягкое творожное тесто — и в духовку: пеку румяные «Осенние бантики» к чаю — нежные, рассыпчатые, с яркой лимонной ноткой

Творожные бантики с лимоном: рецепт рассыпчатого печенья

У этого печенья есть маленький секрет: его нарядная форма получается без специальных формочек. Обычный квадрат теста достаточно собрать складками, и на противне появится очаровательный бантик. А благодаря творогу, сливочному маслу и лимону выпечка получается нежной, рассыпчатой и удивительно ароматной.

Что отправить в тесто

Понадобятся:

Творог — 180 г; Масло сливочное — 200 г; Мука — 300–320 г; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 30 г; Разрыхлитель — ½ ч. л.; Лимон — 1 шт.; Соль — щепотка.

Для отделки потребуется ещё один яичный белок и 3–4 столовые ложки сахара.

Лимонная хитрость для нежного мякиша

Маслу дают размягчиться на кухонном столе, после чего растирают его с сахаром. В полученную массу вмешивают творог, яйцо и немного соли.

С лимона снимают жёлтый слой кожуры мелкой тёркой. В тесто добавляют всю полученную цедру и столовую ложку измельчённой мякоти без косточек. Именно такое сочетание придаёт печенью выразительный аромат с лёгкой кислинкой.

Теперь небольшими порциями подсыпают муку с разрыхлителем. Как только масса перестанет липнуть к рукам, замешивание заканчивают. Заготовку заворачивают и оставляют в холодильнике на полчаса.

Как получить красивые «Осенние бантики»

Охлаждённое тесто раскатывают до толщины примерно 7 мм. Ножом делят пласт на квадраты со стороной около 7 см.

Поверхность каждого квадрата покрывают белком и сахаром. Затем тесто осторожно собирают складками посередине, будто завязывают маленькую бабочку. Узкую часть можно обернуть тонкой полоской теста.

Заготовки переносят на пергамент и выпекают при 180 градусах около 30 минут. Ориентир готовности — приятный золотистый цвет.

Не стоит сразу снимать печенье с горячего противня: лучше дать ему немного окрепнуть. После остывания сахарная поверхность слегка похрустывает, а внутри остаётся нежная творожная крошка.

Такие «Осенние бантики» особенно хороши с крепким чаем. Лимонный аромат наполняет кухню ещё во время выпечки, а сами печенья выглядят словно маленькие кондитерские украшения, сообщает leplants.ru.