Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденная «Рубинелла» на зиму вместо лимонада — пряный базиликовый компот по-домашнему

Как приготовить компот из фиолетового базилика на зиму

Фиолетовый базилик годится не только для салатов и мясных блюд. Из него получается удивительный напиток «Рубинелла» — с глубоким бордовым оттенком, приятной кислинкой и пряным ароматом. Такой домашний компот напоминает необычный ягодный лимонад, хотя никаких ягод в составе нет.

Что понадобится на 3 литра

Ингредиенты:

Фиолетовый базилик — 300–400 г; Сахар — 300 г; Лимонная кислота — 1 ч. л. с горкой; Вода — около 2,5 л.

Главный секрет красивого цвета — именно фиолетовые листья. При настаивании они отдают воде природные пигменты, а лимонная кислота помогает получить выразительный рубиновый оттенок.

Как приготовить «Рубинеллу»

Базилик тщательно промывают, удаляют повреждённые части и слегка обсушивают. Крупные стебли разрезают на кусочки длиной 3–4 см.

Зелень помещают в чистую трёхлитровую банку и заливают кипятком. Настаивают около 10 минут, чтобы вода приобрела насыщенный цвет и травяной аромат.

Полученный настой процеживают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту. Жидкость доводят до кипения и прогревают ещё 2–3 минуты, пока сахар полностью не растворится.

После остывания напиток приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Особенно хороша «Рубинелла» охлаждённой, с несколькими кубиками льда.

Как сохранить напиток до зимы

Для длительного хранения без проверенного режима консервирования компот лучше заморозить. Остывшую жидкость разливают по подходящим пищевым ёмкостям, оставляя свободное место для расширения при замерзании.

Герметичная закатка после обычной заливки не гарантирует безопасного хранения при комнатной температуре. Поэтому готовый напиток оставляют в холодильнике для ближайшего употребления, а зимние порции отправляют в морозильную камеру.

Зимой достаточно разморозить «Рубинеллу» в холодильнике — и на столе снова появится яркий пряный напиток с ароматом летнего базилика, сообщает kulina.ru.