Пирожные «Сникерс» готовлю на праздник и просто так: внутри тягучая карамель с арахисом, сверху нежный крем — как из дорогой кондитерской
Домашние пирожные Сникерс с арахисом и карамелью
Главный сюрприз этих пирожных скрывается внутри: под воздушной кремовой шапочкой находится густая карамель с жареным арахисом. Основанием служит влажный шоколадный бисквит, поэтому после нескольких часов в холодильнике десерт становится особенно мягким и насыщенным.
Сначала готовят шоколадные заготовкиПонадобятся:
Муку соединяют с какао, сахаром, содой и разрыхлителем. Вводят яйцо, молоко и масло, а последним добавляют кипяток.
Жидкое тесто распределяют по пергаменту пластом около 1 см. Выпекают при 180 °C 12–15 минут. Из остывшего бисквита вырезают кружки, а оставшиеся края превращают в мелкую шоколадную крошку.
В центр кладут тягучую начинкуДля карамели используют 150 г сахара, 60 г сливочного масла и 120 мл сливок 33%.
Сахар расплавляют в толстодонной посуде до золотистого оттенка, слегка покачивая ёмкость. Затем вмешивают масло и осторожно вливают горячие сливки. Массу держат на огне ещё 2 минуты, после чего добавляют щепотку крупной морской соли.
Когда карамель остынет, в неё всыпают 100 г жареного арахиса. Соль здесь особенно важна: она уравновешивает сладость и делает вкус выразительнее.
Крем прячет карамель внутриОтдельно взбивают 300 г творожного сыра, 100 мл сливок 33% и 50 г сахарной пудры. Через 3–4 минуты получается плотный крем, который хорошо держит форму.
По краю каждого бисквитного кружка делают кремовый бортик. В середину кладут карамель с арахисом, сверху закрывают начинку кремом и присыпают бисквитной крошкой.
Пирожные выдерживают в холодильнике 2–3 часа. После пропитки внутри остаётся тягучая солоноватая карамель с хрустящими орехами, а сверху — нежный крем: именно это сочетание и даёт эффект десерта из хорошей кондитерской, сообщает sakhaday.ru.