250 г творога + 100 г мака: пеку пышные «Королевские завитки» — нежные, румяные, пахнут так, что домашние караулят у духовки

Творожные булочки с маком без дрожжей

На 250 г творога берут сразу 100 г мака — получается много начинки и тонкие мягкие слои теста. Дрожжи не нужны: завитки поднимаются благодаря разрыхлителю, а примерно через 25 минут в духовке становятся пышными и румяными.

Что понадобится творог — 250 г; мак — 100 г; вода — 150 мл; сахар — 60 г; яйца — 2 шт.; сметана — 15 г; разрыхлитель — 2 ч. ложки; мука — 225 г и немного для раскатки. Как сделать мягкое творожное тесто

Мак промывают, заливают 150 мл кипятка и оставляют на 20 минут. Воду сливают, к маку добавляют 50 г сахара и измельчают до более однородной влажной начинки.

Отдельно соединяют творог, оставшиеся 10 г сахара, одно целое яйцо, белок второго яйца и сметану. Массу измельчают до гладкости. Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в творог.

Практический нюанс: тесто не забивают лишней мукой. Оно должно оставаться мягким и немного липнуть к рукам — именно тогда выпечка получается нежной, а не сухой.

Как свернуть «Королевские завитки»

Стол слегка присыпают мукой, тесто раскатывают в тонкий пласт и равномерно покрывают маковой начинкой. Затем сворачивают плотным рулетом и нарезают поперёк на отдельные завитки.

Заготовки перекладывают на противень с бумагой для выпечки. Оставшимся желтком при желании смазывают верх для более яркой корочки.

Выпекают при 180 °C около 25 минут, пока завитки не поднимутся и хорошо не подрумянятся.

В итоге получается мягкая творожная выпечка с щедрой маковой прослойкой: ароматная, румяная и особенно хорошая ещё слегка тёплой.