Тыкву уже девать некуда: готовлю хитовый «Тыквенник» на сковороде — мягкий, румяный, будто откусываю кусочек осени

Как приготовить тыквенник на сковороде

Когда осенью тыквы накопилось слишком много, её можно пустить не только на кашу и суп. Из 300 г мякоти получается мягкий «Тыквенник» на сковороде: внутри он остаётся влажным и нежным, а снизу и сверху покрывается румяной корочкой.

Что понадобится для тыквенника

Берут 300 г очищенной тыквы, 2 яйца, 100 мл кефира, 130–150 г муки, 2 ст. ложки сахара, щепотку соли и 1 ч. ложку разрыхлителя. Для аромата добавляют немного корицы, а для сковороды — около 1 ст. ложки растительного масла.

Тыкву натирают на мелкой или средней тёрке. Сок специально не отжимают: именно он помогает мякишу остаться мягким.

Тесто должно получиться густым

Яйца смешивают с сахаром, солью и кефиром, затем добавляют тыкву. Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в массу.

Готовое тесто должно медленно сползать с ложки, а не растекаться как блинное. Поэтому всю муку сразу не высыпают: сочность разных сортов тыквы отличается.

Как получить румяную корочку

Сковороду диаметром около 20–22 см слегка смазывают маслом, выкладывают тесто и разравнивают. Готовят под крышкой на самом слабом огне примерно 15–18 минут.

Когда верх схватится, а низ подрумянится, тыквенник переворачивают при помощи плоской тарелки и готовят ещё 7–10 минут без сильного нагрева.

После сковороды ему дают постоять 5 минут. Тогда мякиш окончательно стабилизируется: получается мягкий, тёплый и пряный пирог с ярким вкусом осенней тыквы.