Обычные блины в прошлом — жарю только кабачковые: тонкие, кружевные, с хрустящими золотыми краешками — обалденная вкуснятина на завтрак

Кабачковые блины на сковороде

Кабачковые блины — хороший способ превратить обычный овощ в полноценный завтрак. Они получаются нежными внутри, а по краям образуется тонкая золотистая корочка. Причём вкус кабачка остаётся мягким и не перебивает остальные ингредиенты.

Для приготовления лучше взять молодой кабачок с тонкой кожицей. Его не придётся очищать и удалять семена.

Что понадобится Кабачок — 300 г; Яйца — 2 шт.; Молоко — 200 мл; Мука — 120–140 г; Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто; Соль — ½ ч. ложки; Сахар — ½ ч. ложки; Укроп или зелёный лук — по желанию; Масло для жарки — немного. Кабачок нужно измельчить как можно мельче

Кабачок натереть на самой мелкой тёрке или пробить блендером. Если овощ очень сочный, часть жидкости можно слегка отжать, но полностью удалять сок не нужно.

Добавить яйца, соль и сахар, затем влить молоко и хорошо перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться однородным и текучим: примерно как для обычных блинов, только немного плотнее. В конце добавить растительное масло и, если хочется, мелко нарезанную зелень.

Жарить до золотистых краёв

Сковороду хорошо разогреть и слегка смазать маслом. Налить небольшую порцию теста и быстро распределить его тонким слоем по поверхности.

Жарить на среднем огне около 1–2 минут, пока края не станут золотистыми, а верх перестанет быть влажным. Затем аккуратно перевернуть и готовить ещё примерно минуту.

Перед каждым следующим блином тесто лучше перемешивать: кабачковая масса постепенно опускается на дно.

Чем тоньше слой, тем вкуснее края

Чтобы блины получились кружевными и с хрустящим ободком, не стоит наливать слишком много теста. Тонкий слой быстрее схватывается, а края хорошо подрумяниваются.

Кабачковые блины лучше всего подавать горячими. Их можно есть со сметаной и зеленью, завернуть внутрь мягкий сыр или сделать несладкий рулет с творожной начинкой. Получается простой завтрак, для которого не нужны ни сложные продукты, ни долгое приготовление.

А если кабачков много, из них стоит приготовить и другие интересные блюда — например, нежную запеканку или запечённые лодочки с начинкой, пишет megacritic.ru.