Помидоры на зиму больше не закатываю в банки: распихиваю по пластиковым бутылкам — ни соли, ни уксуса, ни стерилизации

Как заморозить помидоры на зиму в пластиковых бутылках без соли, уксуса и стерилизации

Если урожай уже некуда пристраивать, помидоры можно вообще не консервировать. Их измельчают, разливают порциями и замораживают — зимой получается готовая томатная основа для борща, соусов, подливы и тушёных блюд.

В ход идут даже мягкие помидоры

Для заморозки подходят спелые и перезревшие плоды, которые уже плохо держат форму, но остаются свежими. Участки с порчей, плесенью или гнилью использовать нельзя.

Помидоры моют, удаляют плодоножки, крупно режут и измельчают блендером. Кожицу можно оставить — она тоже перемелется. Если нужна совсем гладкая масса, томаты предварительно ошпаривают и очищают.

По желанию вместе с ними измельчают немного укропа, петрушки или базилика.

До горлышка не доливают

Томатную массу через воронку распределяют по небольшим ёмкостям объёмом 0,5–1 л. Для морозилки безопаснее использовать пищевые пластиковые бутылки или контейнеры, которые производитель прямо разрешает замораживать.

Заполнять их доверху нельзя: при замерзании содержимое увеличивается в объёме. Сверху обязательно оставляют свободное пространство, затем закрывают крышку и подписывают дату.

Ни соли, ни сахара, ни уксуса здесь не требуется — продукт сохраняется именно за счёт замораживания.

Зимой бутылка заменяет банку томатов

После размораживания структура свежего помидора уже не сохраняется, зато для горячих блюд такая заготовка подходит отлично.

Удобнее сразу замораживать томат небольшими порциями, рассчитанными на одно приготовление. Полностью размороженную массу повторно отправлять в морозилку не стоит.

Получается простая сентябрьская заготовка: никаких кастрюль с кипятком и рядов стерилизованных банок — только помидоры, блендер и морозильная камера.