Торт «Каприз» по маминому рецепту: в СССР за последний кусок спорили — нежный, домашний и до безобразия вкусный

Как приготовить торт «Каприз» по советскому домашнему рецепту с ореховыми и шоколадными коржами

У «Каприза» сразу два вкуса в одном разрезе: светлый бисквит с орехами чередуется с шоколадным, а между слоями лежит мягкий крем на сгущёнке и сметане. После ночи в холодильнике коржи хорошо пропитываются, и торт становится особенно нежным.

Сначала выпекают два разных бисквита

Для светлого коржа взбивают 4 яйца, 130 г сахара и щепотку соли до пышной светлой массы. Аккуратно вмешивают 130 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин и 50 г измельчённых орехов.

Тесто перекладывают в форму диаметром 24 см и выпекают при 160 °C около 20 минут.

Шоколадную основу готовят так же из оставшихся 4 яиц и 130 г сахара. Добавляют 100 г муки, 30 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, ванилин и щепотку соли. Выпекают при той же температуре примерно 20 минут.

Оба бисквита полностью остужают и каждый разрезают пополам.

Крем получается особенно нежным

Для пропитки размешивают 3 ст. л. сгущённого молока в 200 мл тёплой воды.

Отдельно около минуты взбивают 150 г мягкого сливочного масла. Постепенно добавляют 300 г сгущёнки, а затем 250 г сметаны и доводят крем миксером до однородной пышной консистенции.

Коржи обязательно чередуют

Каждый слой слегка пропитывают подготовленной смесью и распределяют сверху примерно по 3 ст. л. крема. Торт собирают, чередуя ореховый и шоколадный бисквиты.

Оставшимся кремом покрывают верх и бока. Для украшения подойдут рубленые орехи, какао или шоколадная крошка.

Готовый «Каприз» отправляют в холодильник минимум на 8–12 часов. За это время четыре коржа пропитываются кремом и превращаются в тот самый мягкий домашний торт, который особенно хорош на следующий день, сообщает souspark.ru.