Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденные помидоры по формуле 3-9-10 на зиму — вкуснейшая маслянисто-пряная закуска по-домашнему

Как приготовить помидоры по формуле 3-9-10 с растительным маслом на зиму

У этой заготовки главный секрет спрятан прямо в названии. На 1 литр воды берут 30 г соли, 90 г сахара и 100 мл 9%-ного уксуса — отсюда и получается формула 3-9-10. Растительное масло идёт отдельно и делает маринад более мягким и насыщенным.

Сначала помидоры хорошо прогревают

Для банок выбирают небольшие плотные томаты примерно одного размера. На дно кладут зонтики укропа, чеснок, лист хрена, несколько горошин чёрного и душистого перца и 1–2 лавровых листа.

Помидоры укладывают плотно, но не придавливают. Чтобы кожица меньше трескалась, возле плодоножки можно сделать прокол зубочисткой.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют примерно на 20–30 минут.

Формула 3-9-10 — только для маринада

Воду из банок сливают и измеряют. На каждый литр добавляют:

30 г соли; 90 г сахара; 100 мл 9%-ного уксуса.

Соль и сахар растворяют в горячей воде. Уксус добавляют после этого.

А ещё на каждый литр маринада берут 100 мл рафинированного растительного масла. В формулу 3-9-10 оно не входит — это отдельная добавка, которая и даёт закуске характерный маслянисто-пряный вкус.

Получается совсем не обычная банка помидоров

Горячим маринадом заполняют банки с томатами. Чеснок, укроп, перец и лавровый лист постепенно отдают аромат, а масло смягчает резкую уксусную ноту.

Для хранения при комнатной температуре нужен проверенный режим консервирования именно маринованных томатов с маслом и установленным временем обработки. Одной горячей заливки для зимней полки недостаточно.

В итоге формула запоминается элементарно: 30 г соли 90 г сахара 100 мл уксуса, а масло остаётся тем самым дополнительным штрихом, который превращает обычные маринованные помидоры в насыщенную домашнюю закуску.