Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Осенний поцелуй» на зиму — вкуснейший сливово-яблочный Дюшес по-домашнему
Как приготовить на зиму компот из слив, яблок и груш с насыщенным вкусом домашнего «Дюшеса»
В этом компоте работают сразу три осенних фрукта: слива отвечает за цвет и кислинку, яблоко добавляет свежесть, а спелая груша даёт тот самый сладкий аромат, из-за которого напиток напоминает знакомый «Дюшес». Фрукты не разваривают — их задача постепенно отдать вкус сиропу уже в банке.
На одну банку — три вида фруктовПо исходной пропорции берут 300 г слив, 200 г яблок, 200 г груш и 200 г сахара.
Сливы выбирают плотные, разрезают пополам и вынимают косточки. У яблок и груш удаляют сердцевину, мякоть режут крупными дольками. Переспелые плоды лучше не брать: после нагревания они быстрее теряют форму и делают напиток мутнее.
Фрукты укладывают слоями, не утрамбовывая.
Сироп должен остаться прозрачнымВоду доводят до кипения, всыпают сахар и размешивают до полного растворения. Горячим сиропом заполняют подготовленные банки с фруктами.
Для заготовки, которая будет храниться зимой при комнатной температуре, после наполнения используют проверенный режим обработки в кипящей воде для конкретного объёма банки, а не ограничиваются одним горячим розливом.
Почему получается вкус «Дюшеса»После остывания слива постепенно окрашивает напиток, яблоко добавляет лёгкую кислоту, а груша выходит на первый план в аромате. Именно она делает фруктовую смесь похожей на домашний вариант «Дюшеса», только без отдельной ароматизации.
В результате получается насыщенный сливово-яблочный компот с мягкой грушевой сладостью — тот самый случай, когда даже несколько десятков банок зимой заканчиваются подозрительно быстро, сообщает kulina.ru.