Блины с мясом и творогом больше не заворачиваю: делаю «подушечки» с сыром и грибами — пухлые, румяные и набитые начинкой до отвала
Обычные блины с начинкой чаще сворачивают трубочкой или конвертом и сразу подают к столу. Но есть вариант интереснее: собрать из них пухлые квадратные «подушки», наполнить грибами и сыром, а затем ненадолго отправить в духовку. Снаружи они становятся румяными, а внутри сыр расплавляется и связывает сочную начинку.
Что понадобитсяДля 10–12 блинов:
500 мл молока; 2 яйца; 180 г муки; 1 ст. ложка сахара; ½ ч. ложки соли; 2 ст. ложки растительного масла.Для начинки:
Для румяной верхушки понадобится ещё 1–2 ложки сметаны и немного тёртого сыра.
Начинки можно положить действительно многоЯйца смешивают с сахаром и солью, вливают примерно половину молока, постепенно вмешивают муку. Затем добавляют оставшееся молоко и масло. Тесто должно получиться жидким и однородным. Блины жарят на хорошо разогретой сковороде и складывают стопкой, чтобы они оставались мягкими.
Для начинки мелко нарезанный лук обжаривают до прозрачности, добавляют нарезанные грибы и готовят, пока не испарится выделившаяся жидкость. После этого начинку немного остужают, смешивают со сметаной и большей частью тёртого сыра.
На середину каждого блина кладут 2–3 столовые ложки начинки. Края складывают к центру с четырёх сторон, чтобы получился плотный квадратный конверт. Такие «подушки» укладывают швом вниз в слегка смазанную форму.
В духовке появляется та самая румяная корочкаСверху блины тонко смазывают сметаной и присыпают оставшимся сыром. Форму ставят в разогретую до 190 °C духовку примерно на 12–15 минут. Долго держать не нужно: начинка уже готова, поэтому задача только хорошо прогреть «подушки», расплавить сыр и подрумянить верх.
Получаются мягкие, толстенькие блинные квадратики с большим количеством начинки. Особенно хороши они горячими, когда сыр внутри ещё тянется, а края блинов успели слегка подрумяниться.