1 ложка на стакан — и рис рассыпчатый, как в мишленовском ресторане: аппетитнее, чем в Японии и Узбекистане

Рассыпчатый рис получается не только благодаря сорту крупы. Есть простой кухонный приём: на стакан сухого риса добавляют 1 столовую ложку растительного масла. Зёрна после варки выглядят более блестящими, легче отделяются друг от друга, а гарнир получается особенно аппетитным.

Когда добавлять ложку масла

Стакан риса сначала промывают несколько раз в прохладной воде, пока она не станет почти прозрачной. Так смывается часть крахмала, из-за которого крупа может превращаться в липкую массу.

В кастрюлю вливают примерно 1,5–2 стакана воды — точное количество зависит от сорта риса. Добавляют соль и 1 столовую ложку растительного масла, затем засыпают промытую крупу.

После закипания огонь уменьшают до минимального и закрывают кастрюлю крышкой. Постоянно мешать рис не нужно: от этого зёрна повреждаются и выделяют больше крахмала.

Ещё один шаг для идеальной текстуры

Когда вода впитается, кастрюлю снимают с огня, но крышку не открывают ещё около 10 минут. За это время оставшийся пар равномерно распределяет влагу внутри крупы.

Только после этого рис аккуратно разрыхляют вилкой. Получается лёгкий гарнир с отдельными зёрнышками, который можно подавать к мясу, рыбе, овощам или использовать как основу для домашних блюд.

Именно ложка масла даёт тот самый эффект: рис получается более блестящим, аппетитным и легче рассыпается на отдельные зёрнышки. А хорошее промывание, слабый огонь и 10 минут под крышкой помогают довести эту текстуру до идеала.