Осень не представляю без него: пеку «Тыквенный бархат» на сметане — внутри нежнейший пухляш, сверху золотая корочка

«Тыквенный бархат» готовится из 300–320 г очищенной тыквы, 260 г манки и 230 г сметаны. После 40–45 минут при 180 °C сверху появляется золотистая корочка, а внутри остаётся мягкий, влажный и рассыпчатый мякиш с лёгким ароматом корицы.

Что понадобится для «Тыквенного бархата»

На одну форму берут 260 г манной крупы, 230 г сметаны жирностью 20%, 300–320 г очищенной тыквы, 200 г сахара и 2 яйца.

Для вкуса и правильной текстуры понадобятся ещё 1 столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли.

Тыкву лучше натереть именно на мелкой тёрке: тогда она равномерно распределяется по тесту и практически сливается с мякишем.

Манке дают набухнуть 15 минут

Сначала соединяют манную крупу, сметану и сахар. Смесь оставляют на 15 минут — за это время манка впитывает влагу и становится мягче.

Затем добавляют яйца, натёртую тыкву, лимонный сок, корицу, разрыхлитель и соль. Всё тщательно перемешивают до однородности. Форму смазывают маслом и перекладывают в неё готовое тесто.

Золотая корочка появляется за 40–45 минут

Манник ставят в разогретую до 180 °C духовку и выпекают примерно 40–45 минут. Готовность проверяют зубочисткой: после прокола она должна выйти без сырого теста.

Готовому пирогу дают немного остыть и при желании присыпают сахарной пудрой. Есть его можно и тёплым, и полностью охлаждённым: тыква сохраняет мякиш сочным, сметана делает его нежным, а манка даёт приятную рассыпчатость. Именно за эту мягкую середину под хрустящей золотой верхушкой манник и оправдывает название «Тыквенный бархат», сообщает leplants.ru.