Каждую осень закатываю по 50 банок «Разноцветных» огурцов: хрустящие, кисло-сладкие, с чесночным характером — съедаются на раз-два

«Разноцветные» огурцы закатывают хоть по 50 банок за сезон: хрустящие плоды соседствуют со сладким перцем, чесноком и пряностями, а маринад получается выраженно кисло-сладким. Основа рецепта проста — на каждый литр воды берут 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли и 7 ст. л. 9%-ного уксуса.

Огурцы укладывают вместе с ярким перцем

На базовую закладку понадобится около 1 кг свежих огурцов, 4–5 сладких перцев и 6 зубчиков чеснока. У огурцов срезают кончики, перец очищают от семян и перегородок и делят на четыре части.

Огурцы распределяют по подготовленным литровым или двухлитровым банкам, добавляют чеснок и ломтики перца. Затем наливают холодную воду, чтобы определить необходимый объём будущего маринада, и сливают её в кастрюлю.

Горчица, кориандр и гвоздика дают характер

В каждую банку кладут по 1 ст. л. зёрен горчицы, 2 гвоздики, по 1/2 ч. л. кориандра, семян укропа и смеси перцев.

Содержимое заливают кипятком, прикрывают крышками и выдерживают 15 минут. Воду возвращают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, вливают уксус и доводят маринад до кипения.

Практический нюанс особенно удобен при большой партии: сначала измеряют объём воды, вошедшей в банки, а уже затем пересчитывают маринад по пропорции на каждый литр.

Горячим маринадом заливают до финала

Кипящий кисло-сладкий рассол снова распределяют по банкам и закрывают их крышками. По исходному способу банки переворачивают и оставляют остывать под одеялом.

В результате огурцы сохраняют хруст, сладкий перец добавляет яркости и мягкости, а чеснок, горчица, кориандр, укроп и гвоздика делают маринад насыщенным и пряным.

Для длительного хранения при комнатной температуре домашние маринованные овощи требуют проверенного режима тепловой обработки; одного горячего розлива и переворачивания банки недостаточно, сообщает kulina.ru.