Метод «ночного фокуса»: пачку кефира прячу в морозилку до утра — получаю копеечный «бархат» для бутербродов

Обычный пакет кефира после ночи в морозилке способен изменить привычную структуру. После оттаивания и удаления сыворотки остаётся густая кисломолочная масса, которая легко намазывается на хлеб. А с обжаренным баклажаном получается мягкая закуска без дорогих ингредиентов.

Сначала кефир превращают в густую основу

Для приготовления понадобится пакет кефира, который убирают в морозильную камеру на ночь. Лучше брать мягкую упаковку: после заморозки её проще снять.

Утром замёрзший кефир перекладывают в сито с марлей или чистой тканью. Сито ставят над миской и оставляют продукт постепенно размораживаться.

Удобнее делать это в холодильнике — так масса медленнее оттаивает и сохраняет более приятную консистенцию. Когда лишняя жидкость стечёт, сверху останется густая нежная масса, похожая на мягкий творожный продукт.

Баклажан делает вкус насыщенным

Половину крупного баклажана нарезают небольшими кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости. После этого овощ обязательно остужают.

Затем его смешивают с подготовленной кефирной массой, добавляют соль, зелень и специи по вкусу. Получается кремовая намазка с лёгким овощным ароматом.

Её можно подать на свежем или подсушенном хлебе, использовать для бутербродов или дополнить домашними лепёшками.

Сыворотку не стоит выбрасывать

После оттаивания остаётся жидкость, которую можно использовать отдельно. Она подходит для приготовления блинов, оладий или другого теста.

Главное — не делать слишком большую порцию впрок. Готовую намазку лучше хранить в закрытой ёмкости в холодильнике и использовать свежей.

Так простой пакет кефира превращается сразу в два продукта: густая часть становится основой для нежной закуски, а сыворотка получает второе применение на кухне, сообщает progoroduhta.ru.