Закатываю домашнюю «Фанту» по 50 банок — до зимы не доживает ни одна: домашний лимонад из апельсинов без химозы
Яркий апельсиновый вкус легко получить и без магазинной газировки. Удобнее всего летом или осенью закатать сразу несколько банок домашнего апельсинового напитка, а потом открывать их по мере необходимости. В банке получается ароматный сироп с сочными дольками апельсина.
Что понадобитсяНа 5 банок объёмом около 1 л:
4–4,5 кг спелых сладких апельсинов 2 л воды 200–250 г сахараСахара можно взять немного больше, если апельсины кислые. Он здесь отвечает прежде всего за вкус, поэтому делать тяжёлый густой сироп необязательно.
Апельсины тщательно моют, снимают кожуру и убирают белые плёнки — именно они часто дают неприятную горечь. Плоды разделяют на дольки, удаляя косточки.
Воду соединяют с сахаром, доводят до кипения и размешивают до полного растворения кристаллов.
Апельсиновые дольки раскладывают по чистым горячим банкам, не утрамбовывая слишком сильно. Заливают горячим сиропом, оставляя сверху примерно 1–1,5 см свободного пространства, удаляют крупные пузырьки воздуха и закрывают подготовленными крышками.
Банки ставят в кастрюлю или специальную ёмкость для водяной бани так, чтобы кипящая вода полностью их окружала, и держат около 10 минут.
Как из банки получить домашнюю «Фанту»После охлаждения заготовку можно есть как компот, но интереснее превратить её в лимонад. Несколько апельсиновых долек разминают вместе с сиропом, добавляют холодную воду по вкусу и процеживают. Для привычных пузырьков обычную воду заменяют хорошо охлаждённой газированной.
Удобная пропорция — примерно одна часть апельсиновой основы на одну-две части воды. Если хочется более яркого вкуса, жидкости добавляют меньше.
В самой банке напиток специально не газируют. Пузырьки добавляются уже непосредственно перед подачей.
В результате одна банка решает сразу две задачи: дольки идут на десерт, а насыщенный апельсиновый сироп становится основой домашней «Фанты». Поэтому даже большая партия нередко заканчивается задолго до зимы.