Без яиц и дрожжей: замешиваю чебуреки на 4 ингредиентах — пузырчатые полумесяцы с мясом сметают прямо со сковороды

Для домашних чебуреков необязательно ставить опару или добавлять яйца. Основа замешивается всего из муки, воды, растительного масла и соли, отдыхает около получаса — и можно лепить тонкие полумесяцы с мясной начинкой.

На 450 г муки — 200 мл воды

Для теста понадобятся:

пшеничная мука — 450 г; вода температурой 40–50 °C — 200 мл; растительное масло — 25 мл; соль — 1 ч. л. без горки.

В тёплой воде размешивают соль и масло. Затем частями всыпают муку и сначала работают ложкой, а когда масса соберётся — переходят на ручной замес.

Тесто вымешивают примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и перестанет заметно липнуть к рукам.

Полчаса тесто просто отдыхает

Готовый шар накрывают или заворачивают и оставляют при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время тесто становится податливее и легче раскатывается тонким слоем.

После отдыха его ещё раз вымешивают примерно 2 минуты, делят на порции и раскатывают лепёшки толщиной около 2 мм.

На одну половину кладут мясную начинку, накрывают второй и тщательно защипывают края. Важно не оставлять отверстий — сок при жарке должен остаться внутри.

Жарят до румяных пузырей

Чебуреки опускают в хорошо разогретое растительное масло и обжаривают с двух сторон до уверенного золотистого цвета.

Тонкое тесто быстро покрывается пузырьками, а внутри остаётся сочная мясная начинка. Готовые чебуреки перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Так четыре ингредиента превращаются в полноценную основу без яиц, соды и дрожжей: 450 г муки, 200 мл воды, 25 мл масла и ложка соли. Главное — хорошо вымесить тесто, дать ему полчаса отдыха и раскатать действительно тонко, сообщает pravda.ru.