Клеенку из «Чижика» кладу не на стол: за 50 рублей подоконник получил защиту от воды и царапин

Для вкусной домашней заготовки не обязательно собирать десяток специй. Здесь основной вкус дают сами помидоры, толстые кольца репчатого лука, чеснок и умеренно сладкий маринад. Получается ароматно, но без слишком резких пряных нот.

Есть только один важный момент: если пропорции взяты из домашнего рецепта, а режим стерилизации не проверен, такие банки безопаснее хранить в холодильнике, а не оставлять на зиму при комнатной температуре.

Что понадобится

На одну литровую банку возьмите:

600–700 г плотных помидоров; 1 среднюю луковицу; 2–3 зубчика чеснока; 5 горошин чёрного перца; 5 горошин душистого перца; 2–3 бутона гвоздики.

Для 1 литра маринада понадобится 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка крупной не йодированной соли.

Такого количества жидкости ориентировочно хватает примерно на две литровые банки, однако расход зависит от размера томатов и плотности их укладки.

Уложите помидоры слоями

Томаты тщательно вымойте и переберите. Плоды с повреждениями и признаками порчи для заготовки не используйте.

Небольшие помидоры можно оставить целыми. Крупные разрежьте пополам или на четвертинки.

Лук нарежьте достаточно толстыми кольцами, чеснок очистите.

На дно чистой банки положите чёрный и душистый перец, гвоздику. Затем заполните ёмкость помидорами, чередуя их с луком и чесноком. Сильно утрамбовывать овощи не нужно.

Приготовьте сладковатый маринад

Воду доведите до кипения, растворите в ней соль и сахар и прокипятите несколько минут.

Залейте помидоры горячим маринадом, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Затем жидкость аккуратно слейте обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите заливку.

В исходном домашнем варианте после этого в каждую литровую банку добавляют 1 ст. ложку 9%-го уксуса.

Важно: двойная заливка не гарантирует безопасное хранение

Нельзя автоматически считать, что одной ложки уксуса и двух горячих заливок достаточно для хранения томатов в кладовой всю зиму.

Для комнатной температуры нужен проверенный рецепт консервирования, где точно рассчитаны кислотность, объём банки и время обработки.

Если таких данных нет, приготовьте помидоры как холодильную заготовку: после остывания держите банки в холодильнике.

Вкус при этом останется тем же — плотные томаты пропитаются сладковатым маринадом, лук станет мягче, а чеснок и гвоздика добавят лёгкую пряность без необходимости использовать укроп, листья хрена и целый набор специй.