Помидоры по-фински — хит зимних заготовок: сколько ни закрой, семья всё равно просит еще и еще

Иногда самые удачные заготовки получаются из минимального набора продуктов. Здесь вкус строится на плотных томатах, репчатом луке, чесноке и лёгком сладковатом маринаде.

Что понадобится

На литровую банку:

600–700 г плотных помидоров;
1 средняя луковица;
2–3 зубчика чеснока;
по 5 горошин чёрного и душистого перца;
2–3 бутона гвоздики.

Для 1 л маринада беру 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку крупной не йодированной соли. Этого объёма обычно хватает примерно на две литровые банки, но всё зависит от укладки овощей.

Томаты укладываю с луком

Помидоры тщательно мою. Небольшие оставляю целыми и аккуратно прокалываю возле плодоножки. Крупные можно разрезать на половинки или четвертинки.

Лук нарезаю толстыми кольцами, чеснок очищаю.

На дно банки отправляю перец и гвоздику, затем чередую томаты, лук и чеснок. Сверху оставляю несколько колец лука.

Маринад делаю сладковатым

Воду довожу до кипения, добавляю сахар и соль и провариваю пару минут.

Заливаю овощи горячим маринадом, прикрываю крышками и оставляю примерно на 15–20 минут. После этого жидкость сливаю, снова довожу до кипения и повторяю заливку.

По исходной домашней схеме перед закрыванием добавляют по 1 ст. ложке 9%-го уксуса на литровую банку.

Для кладовой нужна другая технология

Именно здесь есть важный нюанс: две заливки кипятком и такое количество уксуса нельзя автоматически считать достаточными для безопасного хранения банок при комнатной температуре.

Если хочется поставить заготовку в кладовую на всю зиму, лучше использовать проверенный рецепт, где точно указаны количество уксуса, размер банок и время тепловой обработки.

А вариант с произвольными пропорциями разумнее приготовить для холодильника.

В остальном сочетание действительно удачное: сладковатые томаты, мягкий лук и немного чеснока дают насыщенный вкус даже без укропа, хрена и большого количества специй.