Ряженку смешиваю с кофе и взбиваю 5 минут: через 2 часа достаю из холодильника «Кофейное облако» — нежное, аж ложка утопает

Ряженка здесь работает как нежная кремовая основа, а кофе убирает лишнюю сладость и добавляет выразительный аромат. Главное — не просто смешать продукты, а хорошо пройтись миксером: именно после взбивания масса становится лёгкой и пористой.

Сначала готовят кофейную часть

Понадобятся:

Ряженка 3,2% — 500 мл Крепкий кофе — 70 мл Быстрорастворимый желатин — 10 г Сахарная пудра — 3–4 ст. ложки

Ряженку заранее оставляют при комнатной температуре. Кофе заваривают крепким и, пока он горячий, размешивают в нём желатин до полного исчезновения крупинок.

В отдельной глубокой миске соединяют ряженку с сахарной пудрой. Затем кофе с желатином понемногу вливают в молочную основу, одновременно перемешивая венчиком.

Пять минут решают всю текстуру

Когда смесь станет однородной, включают миксер. Взбивают примерно 3–5 минут: масса должна посветлеть, немного увеличиться и покрыться множеством мелких пузырьков.

После этого её сразу разливают по небольшим стаканам или креманкам и ставят в холодильник.

Через 2 часа десерт уже схватывается и держит форму, оставаясь при этом мягким. Если хочется чуть плотнее, можно дать ему постоять ещё немного.

Перед подачей сверху достаточно тонкого слоя какао или щепотки тёртого шоколада. Получается не тяжёлое желе, а лёгкое кофейное суфле: прохладное, воздушное и настолько нежное, что ложка буквально проваливается внутрь, сообщает sibkray.ru.