Заготовки в банках вышли из моды: теперь помидоры на зиму делают в силиконе — хранятся до мая почти свежие

Когда томатов уже столько, что полки ломятся от закруток, часть урожая проще отправить в морозилку. Но не целиком, а в виде густого пюре. Так помидоры занимают гораздо меньше места, а зимой остаётся достать ровно столько, сколько нужно для блюда.

Сначала измельчают помидоры

Для базовой заготовки понадобятся только спелые томаты. По желанию к ним добавляют сладкий перец, зелень или ароматные травы.

Помидоры моют, вырезают повреждённые места, режут крупными кусками и измельчают блендером, мясорубкой или комбайном.

Если хочется более густой массы, её немного проваривают на слабом огне. Но для обычной заморозки можно обойтись и без этого этапа.

Затем разливают по силиконовым формам

Томатную массу распределяют по небольшим силиконовым формочкам и убирают в морозильную камеру до полного застывания.

Готовые порции вынимают и пересыпают в плотный пакет или контейнер. Так формы снова свободны, а в морозилке лежат аккуратные томатные «шайбочки», которые спокойно доживают до весны без банок и стерилизации.

Зимой достают по несколько штук

Замороженные порции отправляют прямо в борщ, рагу, подливу, тушёное мясо или соус для пасты. При нагревании они быстро расходятся и возвращают блюдам насыщенный томатный вкус.

Главное — не размораживать всю заготовку сразу и не замораживать повторно. Тогда до самого мая в морозилке остаётся запас летних помидоров, который занимает минимум места и всегда готов к работе, сообщает ussurmedia.ru.