Листья смородины пересыпаю солью — радуюсь своей находке до конца августа: полезная заготовка для хозяек

В августе смородина уже заканчивает отдавать урожай, но её ароматные листья всё ещё могут пригодиться на кухне. Особенно ценятся молодые, здоровые пластины без пятен и повреждений: их можно сохранить до осени необычным способом, чтобы потом добавлять в соленья и маринады.

Какие листья подойдут для заготовки

Для небольшой банки понадобится 40–50 целых листьев и примерно 150–200 г крупной неиодированной соли.

Собирать зелень лучше понемногу с разных веток, не оголяя куст. Листья с пятнами, сухими краями или следами тли использовать не стоит. Если смородину недавно обрабатывали препаратами от болезней или вредителей, необходимо дождаться окончания срока ожидания, указанного производителем средства.

Самое важное — убрать всю влагу

Листья тщательно промойте прохладной водой, разложите на полотенце и дождитесь полного высыхания. Даже небольшое количество оставшейся воды сокращает срок хранения и может привести к порче заготовки.

На дно чистой сухой банки насыпьте немного соли. Затем уложите несколько листьев и снова присыпьте кристаллами. Продолжайте чередовать слои, пока ёмкость не заполнится.

Сверху листья должны быть полностью закрыты солью. Банку плотно закройте и сразу уберите в холодильник. Через несколько часов зелень осядет, станет мягче и компактнее.

Куда потом добавить ароматные листья

Такую заготовку удобно использовать при засолке огурцов и помидоров, приготовлении грибов, овощных маринадов и малосольных огурчиков. Обычно достаточно достать 2–3 листа и быстро ополоснуть их от лишней соли.

При этом количество соли в основном рецепте лучше немного уменьшить, поскольку сами листья уже достаточно солёные.

Удобнее делать несколько небольших банок, чем одну большую: так заготовка меньше контактирует с воздухом после открытия.

Важно. Хранить солёные листья нужно только в холодильнике. Если появилась слизь, плесень, изменение цвета или неприятный запах, использовать содержимое банки нельзя.