Помидоры по-фински — хит зимних заготовок: сколько ни закрой, семья всё равно просит еще

Привычные маринованные томаты могут заиграть совершенно иначе, если отказаться от обилия зелени и острых добавок. В этом рецепте главную роль играет простое сочетание сладковатого маринада, плотных помидоров и репчатого лука.

Что потребуется

На одну литровую банку возьмите:

600–700 г плотных помидоров, лучше сорта «сливка»; 1 среднюю луковицу; 2–3 зубчика чеснока; по 5 горошин чёрного и душистого перца; 2–3 бутона гвоздики.

Для 1 л маринада понадобятся 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. крупной не йодированной соли и вода. Такого количества жидкости обычно хватает примерно на две литровые банки — точный объём зависит от плотности укладки.

Уложите овощи слоями

Помидоры вымойте и удалите плодоножки. Небольшие плоды оставьте целыми, сделав прокол возле основания, а крупные разрежьте пополам или на четверти. Лук нарежьте толстыми кольцами, чеснок разделите на дольки.

На дно подготовленной банки положите перец и гвоздику. Затем уложите томаты, чередуя их с луком и чесноком. Верхний слой сделайте луковым — так его аромат равномернее пропитает овощи.

Приготовьте мягкий маринад

Вскипятите литр воды с сахаром и солью, проварите 2–3 минуты. Залейте банки до верха, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем верните жидкость в кастрюлю, повторно доведите до кипения и снова разлейте.

Перед закрыванием добавьте в каждую литровую банку по 1 ст. л. 9%-ного уксуса. Закрутите крышки, переверните ёмкости и оставьте под плотным полотенцем до полного остывания.

Важно

Двойная заливка и 1 ст. л. уксуса не гарантируют безопасного хранения томатов с луком при комнатной температуре. Для зимней консервации используйте проверенный рецепт с рассчитанной кислотностью и обязательной обработкой заполненных банок. Заготовки, приготовленные по описанному способу без стерилизации, безопаснее держать в холодильнике.