Переросшие огурцы больше не отправляю в компост: варю «тропическое» варенье — зимой банки пустеют одна за другой

В августе крупные огурцы нередко остаются на грядке незамеченными и успевают обзавестись грубой кожицей и жёсткими семенами. Для салата такие уже не подарок, зато для необычного варенья подходят отлично: мякоть измельчают, добавляют апельсин, лимон и немного мяты — получается яркий кисло-сладкий вкус.

Что потребуется Очищенные огурцы — 1 кг Сахар — 1 кг Апельсин — 1 шт. Лимон — 1 шт. Свежая мята — 2–3 веточки

У переросших огурцов снимают плотную кожицу и вычищают крупные семена. Подготовленную мякоть пропускают через мясорубку с крупной решёткой.

Апельсин и лимон тщательно моют, удаляют косточки и тоже измельчают. Цедру оставляют — именно она даёт варенью выраженный цитрусовый аромат.

Сначала варят 20 минут

Огуречную массу соединяют с цитрусами и сахаром, ставят на плиту и, помешивая, доводят до кипения.

Огонь уменьшают и варят примерно 20 минут. Затем кастрюлю снимают, опускают в горячее варенье веточки мяты и оставляют массу полностью остыть.

Перед второй варкой мяту обязательно достают. Варенье снова доводят до кипения и готовят ещё около 20 минут. За это время оно становится гуще, а огуречный вкус окончательно уходит на второй план.

Получается почти «тропический» десерт

Готовое варенье хорошо подходит к блинчикам, сырникам, тостам или обычному чаю. Из указанного количества получается примерно две пол-литровые банки и немного на пробу.

Есть лишь важный момент с хранением. Огурец относится к низкокислотным овощам, а добавление лимона и апельсина само по себе не позволяет считать произвольный рецепт безопасным для хранения герметично закрытых банок при комнатной температуре. Для домашнего консервирования специалисты рекомендуют использовать только проверенные рецептуры с установленной кислотностью и режимом обработки.

Поэтому этот вариант разумнее хранить в холодильнике или замораживать порциями для зимы, а не просто горячим разливать и оставлять в шкафу. Зато переросшие огурцы действительно получают гораздо более интересную судьбу, чем компостная куча, сообщает ulanmedia.ru.