Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: отпадный «Колокольчик» из крыжовника на зиму, вкуснейший лимонад по-домашнему

Эта заготовка редко доживает до весны. Напиток получается прозрачным, освежающим, с выразительной ягодной кислинкой и лёгкой горчинкой лимонной корочки. Домашним «Колокольчиком» его прозвали за сходство с лимонадом из детства.

Что понадобится

На литровую банку возьмите:

150 г крыжовника; 1 тонкий кружочек лимона; 85–100 г сахара; около 700 мл воды.

Лучше выбирать плотный крыжовник средней спелости. Перезревшие ягоды могут лопнуть и сделать напиток мутным.

Подготовьте ягоды

Крыжовник переберите, промойте, срежьте хвостики. Каждую ягоду проколите зубочисткой в одном-двух местах, чтобы кожица не растрескалась от высокой температуры.

Лимон тщательно вымойте, обдайте кипятком и нарежьте тонкими кружочками. Косточки удалите: при хранении они способны придать напитку неприятную горечь.

Сварите сироп

Соедините воду и сахар, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Крыжовник опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем откиньте на дуршлаг.

Разложите горячие ягоды по чистым прогретым банкам, добавьте по кружочку лимона. Залейте кипящим сиропом, оставив до края около 1,5 см. Удалите пузырьки воздуха, протрите горлышки и закройте подготовленными крышками.

Обработайте банки в кипящей воде 20 минут, если участок находится не выше 300 м над уровнем моря. Вода должна полностью покрывать крышки. Затем достаньте банки и оставьте остывать на полотенце, не переворачивая и не укутывая. Храните в тёмном прохладном месте.

Как получить вкус лимонада

Перед подачей охладите «Колокольчик». Для шипучести смешайте напиток с газированной водой в пропорции 1:1 и положите лёд. Открытая банка обычно исчезает быстрее, чем успевает согреться.

Важно

На большей высоте время обработки необходимо увеличить. Банки со сколами и повреждённые крышки не используйте. Если заготовка помутнела, вспенилась, потекла или приобрела необычный запах, пробовать её нельзя.