Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: домашний «Спрайт» из крыжовника на зиму — лаймовая свежесть в каждой банке

На трёхлитровую банку берут 400 г крыжовника, половину лайма, 4 веточки мяты, 1 стакан сахара и 10 стаканов воды. Лучше всего подходит зелёный крыжовник с плотной кисловатой кожицей и сладкой серединой: после настаивания напиток остаётся свежим, ярким и не становится приторным.

Банки и ягоды подготавливают заранее

Стеклянную тару ставят в холодную духовку, нагревают до 150 °C и выдерживают 10 минут. После выключения ждут ещё столько же и только потом приоткрывают дверцу. Крышки отдельно кипятят 15 минут.

Крыжовник перебирают, промывают и откидывают на дуршлаг. Хвостики и чашелистики можно не удалять — на вкус они не влияют. Лайм и мяту также моют и обсушивают. Ментоловая мята даёт самый выраженный холодящий аромат, но подойдут обычная мята или мелисса. Лайм при необходимости заменяют лимоном.

Плотную кожицу размягчают кипятком

Ягоды засыпают в банку и заливают кипятком ровно на 30 секунд, затем жидкость возвращают в кастрюлю через крышку с отверстиями. Есть и второй способ: крыжовник кладут в дуршлаг, погружают в кипящую воду на те же 30 секунд, а потом осторожно перекладывают в банку.

В воду после бланширования всыпают стакан сахара, размешивают и снова доводят до кипения. Тем временем половину лайма режут дольками и отправляют к ягодам вместе с четырьмя веточками мяты.

Сироп заливают до самого верха

Содержимое банки покрывают кипящим сиропом, сразу закатывают, переворачивают крышкой вниз и укутывают одеялом. После полного остывания заготовку переносят в прохладное место.

Уже через несколько дней крыжовник отдаёт сиропу вкус, а лайм и мята создают ту самую лимонадную свежесть. В 100 г напитка около 31 ккал, 7 г углеводов и нет жиров и белков. Подают его хорошо охлаждённым, а для взрослого варианта в стакан можно добавить немного рома или текилы, сообщает dom-eda.com.