Листья смородины больше не отправляю в костёр: рву, пропускаю через мясорубку — зимой эта заготовка на вес золота

После сбора урожая смородиновые листья необязательно отправлять в компост или костёр. Если правильно их подвялить, измельчить и высушить, получится душистый гранулированный чай, который зимой напомнит о летнем саде.

С куста снимают лишь несколько листьев

Заготовкой лучше заниматься утром, примерно с 10 до 12 часов, когда роса уже исчезла, а зелень ещё не нагрелась на солнце. Выбирают мягкие чистые пластины с верхней и средней части побегов.

Ветки полностью не оголяют: с каждой берут по несколько листьев. Скрученные, жёсткие, пятнистые и повреждённые вредителями экземпляры не подходят. Не собирают сырьё и вскоре после обработки кустов препаратами.

Запылённую зелень быстро ополаскивают и раскладывают до полного высыхания.

Мясорубка превращает листья в гранулы

Сырьё оставляют на ткани на 8–12 часов. Подвяленный лист должен свободно сгибаться, не ломаясь и не рассыпаясь.

Затем зелень пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Полученную массу перекладывают в стеклянную либо эмалированную посуду, слегка уплотняют и накрывают влажной тканью.

Ферментация занимает около 5–8 часов. Ориентируются не только на время: как только травянистый запах сменится сильным ароматом смородины, гранулы пора сушить.

Нагрев снижают постепенно

Первый час заготовку держат в духовке при 70–80 °C, затем температуру уменьшают до 50–60 °C. Дверцу оставляют приоткрытой, а гранулы время от времени перемешивают.

Полностью сухой и ломкий чай остужают и пересыпают в плотно закрывающуюся банку. Через несколько недель запах станет ещё выразительнее.

Для заваривания берут 1 столовую ложку гранул на 500–600 мл горячей воды и оставляют на 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса добавляют сушёные ягоды смородины или немного обычного чая.