Урожай мёда в 2015 года значительно уменьшился из-за засухи по сравнению с прошлым годом – такие оценки по результатам первых качек мёда дают производители. Как рассказал усольский пасечник Иван Куроптев, на всех пасеках сбор мёда упал на 25-30 процентов.
Впрочем, это не очень повлияло на цену, она остается вполне доступной. ВУсолье баночка весом в 700 граммов стоит 290 рублей, мед прошлого урожая стоил 220 рублей. Вполовину уменьшился медовый урожай и в Усольском районе, рассказал владелец частной пасеки Василий Иванов. По его словам, каждый год мёда удается собирать все меньше и меньше, поэтому пасечник сейчас продает товар только узкому кругу постоянных клиентов и не повышает цену. Стоимость трехлитровой банки мёда составляет 2000 рублей. Он рассказал, что у его коллег в Бурятии нынешним летом ситуация еще хуже. Производители мёда предвидят появление большого количества фальсифицированного и некачественного продукта в связи с недостатком натурального. По их оценке на прилавках всей области его около 50%.
-Чаще всего это разогретый до 40 градусов и разбавленный мёд, нереализованный в последние несколько лет, но из-за термической обработки он теряет полезные свойства, - рассказывает Василий Иванов
Усольчане могут приобрести мёд, произведенный и вне региона. Традиционно в Усолье открываются медовые ярмарки приезжих пасечников. Как правило, там продается мёд из средней полосы России, довольно экзотический для Сибири. К примеру, липовый (700 рублей за килограмм), расторопша (420 рублей), гречиха-шалфей (450 рублей), дикий мёд (1500 рублей). Есть мёд с добавками – шоколадом, имбирем, корицей. Но, как правило, усольчане отдают предпочтение продукту без добавок.
-В целом в России складывается примерно такая же ситуация. По самым оптимистичным прогнозам в 2015 году будет собрано не больше 50 процентов от урожая прошлого года, но к повышению цен это не приведёт из-за большого количества фальсифицированного продукта, -утверждает усольский пасечник Иван Куроптев, изучивший медовую ситуацию по всей стране, - Я занимаюсь пчеловодством очень давно, и уверен, что нынешний год стал одним из самых сложных для пчеловодов. Низкие температуры, дожди, а в иных регионах и засуха в нашем регионе - всё это привело к рекордно низким показателям медосбора.
- Мед полезный продукт, - говорит усольчанка Ирина Мехова, - зимой без меда нельзя, он полезен для профилактики разных заболеваний, и им можно лечить простуду. Мы осенью покупаем сразу трехлитровую банку. Не всегда мед попадается качественный. В прошлом году он, когда его разогревали, начинал пахнуть жженым сахаром, а это уже знак подделки. Жалко тратить большие деньги на подделки. Я знаю, что в продаже бывает мед китайский, замаскированный под местный. Это тоже обман. Поэтому при выборе нужно быть внимательными.
Вот что советуют профессионалы при выборе мёда.
1. Покупайте мёд в проверенных местах у одного продавца. Продавая мёд долгое время в одном и том же месте под своим именем, компания не станет рисковать репутацией и продавать фальсификат.
2. Мед не должен быть расслоен, иметь белую пленку или жидкость на поверхности.
3. Визуально натуральный мёд будет неоднородным, в нем должны быть частички воска, пыльцы. Он кристаллизуется от одного месяца до двух лет в зависимости от сорта.
4. Если есть возможность, обязательно попробуйте мёд на вкус – он должен жечь горло и полностью раствориться во рту. Если попался ненастоящий мёд – будете ощущать привкус карамели, невыраженный аромат, во рту останутся нерастворенные крупицы.
5. Зачерпнув мёд ложкой, должны увидеть непрерывную нить, которая укладывается слоями, а последняя капля подтянется обратно к ложке. В случае некачественного мёда он будет капать с ложки, образуя брызги.
6. Если растереть натуральный мед между пальцами, «зернышки» должны исчезнуть, а сам мёд полностью впитаться в кожу. В противном случае – между пальцами останутся крупицы, и кожа будет липкой.
7. Надо капнуть мёдом на бумагу – если он натуральный, то останется лежать плотной каплей. Поддельный мед растечется по бумаге, оставляя влажное пятно.
Ольга Клыкова
