Блинная неделя

Блины на Масленицу, разных видов и в любом количестве – что может быть вкуснее? А главное — лакомиться ими можно без всяких угрызений совести (куда столько мучного?!) и мыслей о фигуре, ведь блинное изобилие – исконная народная традиция. Так что будем печь разные виды блинов на каждый день масленичной недели!

Отдавая дань традициям, и сегодня каждая хозяйка будет готовить блины на Масленицу. В старину из множества рецептов блинов выбирали самые вкусные и сытные: пшеничные и гречневые, пшенные и овсяные, на закваске, дрожжевые, пышные и тоненькие, словно ажурные.

Блины с икрой

Мастерицы сооружали целые блинные пироги, курники с рыбой, пекли оладьи, драники, сырники и ватрушки, лепили вареники. На стол традиционно подавались молочные блюда: варенец, простокваша, творог.

Кушали блины на Масленицу с маслом (что вполне логично), сметаной, вареными яйцами, икрой, сиропами и вареньями. А начиняли грибами и рыбой, овощами и гречкой, ягодами – кому что больше по вкусу (да и по карману).

Блины с фруктами
Кому первый блин на Масленицу? Наши предки чтили усопших, для них и предназначался первый испеченный блинчик – была традиция класть его на «духовое» окошко. Часто угощали нищих, чтобы они помянули умершую родню.
Рецепты блинов на Масленицу

Вот оно – настоящее удовольствие для гурманов и любителей домашней выпечки: блинное разнообразие на масленичной неделе. Ну что, печем блины: самые разные, на каждый праздничный день?
Понедельник: идеальные блины для начинающих

Первый день масленичной недели – встреча. Давайте приготовим блины, которые печь просто, они получатся даже у тех, кто особого опыта выпечки не имеет. А идеальны они потому, что выходят пористыми, тоненькими, нежными, с ними будет хороша любая начинка.

Идеальные блины
Из расчета на 4 порции возьмем:
по 300 мл кипятка и молока;
по 3/4 стакана муки и крахмала (вот он – секретный ингредиент, благодаря которому блины обязательно получатся);
полторы столовых ложки сливочного масла;
2 яйца;
половину чайной ложки соли;
полторы столовых ложки сахара;
чуть-чуть ванили.

Рецепт блинов:
яйца взбиваем с сахаром, затем с солью и ванилью;
не прекращая взбивать, вливаем молоко, всыпаем аккуратно и понемногу муку и крахмал;
по-прежнему взбивая смесь, добавим растопленное масло и вольем тонкой струйкой кипяток;
получившемуся тесту дадим постоять минут 20 и начинаем выпечку блинов – тоненьким слоем распределяем по сковородке, даем подрумяниться и переворачиваем деревянной лопаткой.

А уж с начинкой экспериментируйте вволю – к идеальным блинам любая подойдет.

Вторник: шоколадные блины на Заигрыш

В этот день, помимо общего веселья, еще и проходили смотрины невест, парни приглядывали себе будущих жен, царила такая игриво-кокетливая атмосфера – девушки ведь отвечали на мужское внимание.

Среда: блины «со складом» зятю в угощенье

По средам на масленичной неделе тещи старались от души угостить зятьев, опытные хозяйки и правда могли удивить чем-то особо аппетитным и вкусным. 

Теща ласкова — печет блины маслены

Предлагаем приготовить блинную выпечку по старинному рецепту.

Нам понадобятся:

• 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта;
  
• 4 яйца;
  
• 150 мл молока;
  
• 50 мл сливок;
  
• соли и черного молотого перца возьмем по вкусу;
  
• 7 столовых ложек сливочного масла;
  
• 300 г ветчины;
  
• 1 средняя луковица;
  
• 2 дольки чеснока;
  
• 3 грецких орешка.

Способ приготовления:

1. в емкость высыпаем муку, вбиваем яйца, добавляем сливки и молоко;
2. перемешиваем все, чтобы получить тесто консистенции оладий и даем ему постоять;
3. в это время готовим так называемый «склад» — нарезаем меленько лук, ножом измельчаем чеснок и орехи, ветчину режем кубиками или соломкой;
4. лук обжарим до золотистого цвета, добавим к нему орехи и чеснок, через минуту – ветчину;
5. поперчив по вкусу, еще минут 5 потомим смесь на маленьком огне, затем остудим;
6. если на поверхности теста образовались пузырьки, значит, пора добавлять к нему «склад»;
7. но масса получится густоватой, разводите ее водой по своему вкусу — хотите тонкие блины, добавьте больше жидкости;
8. вливаем в тесто растительное масло для лучшего выпекания – тогда достаточно смазать сковороду один раз в самом начале и блины не будут прилипать;
9. готовые блинчики со «складом» смажем сливочным маслом и подадим к столу со сметанкой.

Четверг: сырные блинчики с зеленью

В день под названием веселый Разгуляй народ продолжал вовсю развлекаться и поедать вкусные угощенья. Предлагаем испечь аппетитные блинчики по простому рецепту. Зато вкус у них – отменный!

Ингредиенты:

• полтора стакана молока;
  
• 1 стакан муки;
  
• 2 яйца;
  
• 150 г сыра;
  
• по 1 чайной ложке соли, сахара и разрыхлителя;
  
• 2 столовых ложки растительного масла;
  
• зелень укропа.

Как приготовить блины:

1. теплое молоко смешаем с яйцами, сахаром и солью;
2. всыпаем просеянную муку и разрыхлитель;
3. туда добавляем натертый мелко сыр, измельченную зелень и масло, все перемешиваем;
4. выпекаем блины на раскаленной сковородке, смазываем сливочным маслом.

Хороши они и сами по себе, но отлично идут также с икрой или сметаной.

Пятница: пышные блины для тещи

Чтобы сытно накормить тещу с тестем, приготовим блины на Масленицу, которые привлекают своей румяной корочкой, а на вкус нежные, тающие во рту.

Ингредиенты:

• мука — 140 г;
  
• молоко — 200 мл;
  
• 1 яйцо;
  
• сливочное масло — 40 г;
  
• сахар — 30 г;
  
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  
• щепотка соли и сода на кончике ножа.

Как готовить:

1. смешиваем муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью;
2. не менее 3-х минут взбиваем яйцо в пену, вливаем молоко, перемешиваем, добавляем к муке;
3. туда же отправляем растопленное масло, вымешиваем тесто;
4. небольшими порциями выливаем смесь на сковородку, каждую сторону выпекаем по 2-3 минуты.

Пышные и румяные блины на Масленицу готовы, а подавать их вы можете с медом, джемом, вареньем, подойдут и шоколадная помадка, и сливочный крем.

Суббота: блинные рулеты от золовки

Чтобы золовке продемонстрировать мужниным сестрам свои кулинарные таланты, нужно было приготовить на Масленицу что-то необычное. Давайте-ка и мы предложим своим гостям нечто оригинальное: блинные рулеты с разной начинкой.

Из расчета на 4 порции подготовим ингредиенты.

Для теста:

• по стакану воды и кефира;
  
• мука – 1 стакан с горкой;
  
• яйцо – 1 штука;
  
• сахар – 2 чайных ложки;
  
• соль и сода – по половине чайной ложки;
  
• растительное масло – 2 столовых ложки.

Для 1-ой начинки:

• красная слабосоленая рыба — 100 г;
• творожный сливочный сыр (с хреном и зеленью) — 150 г;
• сметана — 1 столовая ложка.

Для 2-ой начинки:

• 1 филе сельди;
  
• сливочное масло — 100 г;
  
• горчица — 1 чайная ложка;
  
• рубленая зелень — 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления рулетов – вкусного блюда на Масленицу:

1. перемешиваем в емкости воду, кефир, яйцо, сахар и соль;
2. в просеянную муку вливаем постепенно эту смесь и замешиваем тесто, добавляем соду и отставляем на полчаса;
3. добавим к тесту растительное масло и начинаем выпекать блины;
4. даем им остыть и намазываем начинкой.

Первый вариант рулета готовим так: смешаем сыр и сметану, нанесем на блин, затем по центру уложим полоски рыбы и свернем рулет.

Второй вариант: размягченное сливочное масло смешаем с зеленью и горчицей, намажем смесь на блин, сверху положим полоски селедочного филе. Завернем рулет.

Готовые рулеты режем на три части.

Есть блин, так вместе съедим

Воскресенье: готовим блинный торт

В последний день масленичной недели, Прощеное воскресенье, давайте порадуем своих близких не просто вкусными блинами, а целым блинным тортом с творожной начинкой и сливочным кремом.