Фритюрницы профессиональные и промышленные - тепловое оборудование для жарки различных продуктов (картофеля, рыбы, мяса, грибов и др.) в растительном масле и приготовления множества различных блюд. В них также удобно готовить пирожки и пончики с разными начинками, чебуреки и т.д. Блюда-«фри» очень популярны, и, что немаловажно, быстрые и относительно дешёвые. Такое оборудование значительно упрощает и ускоряет процесс готовки.
Выбирая фритюрницы профессиональные и промышленные, нужно обратить внимание на мощность прибора, количество и объём корзин и ванн. Многие модели оснащены дополнительными комплектующими, например, специальной корзиной для приготовления блюда без пересыпания продуктов, что способствует значительной экономии времени. В приборах с несколькими ванными удобно готовить одновременно несколько продуктов, при этом запахи и вкусы не смешиваются. У двойных моделей панели управления раздельные, это даёт возможность регулировать температурный режим отдельно для каждой ванны. Для приготовления сразу нескольких порций используются чаши большого объёма (от 3 л) – так можно быстро накормит нескольких человек.
Фритюрницы профессиональные и промышленные по типам установки разделяются на напольные и настольные. Напольные необходимы там, где готовят много блюд. Настольные более компактны, поэтому используются на небольших кухнях. Все модели оснащены температурными регуляторами и датчиками (это даёт возможность выставлять необходимую температуру и автоматически поддерживать оптимальный температурный режим), встроенными системами очистки масла (это позволяет значительно реже менять его и, соответственно, экономить), таймерами для регулирования времени рабочего процесса, постоянными фильтрами для устранения запахов жарки. При правильном соотношении продукта, масла и температуры блюдо готовится всего от 2-х до 7 минут.
Фритюрницы профессиональные и промышленные по типу действия бывают периодическими и конвейерными. Конвейерные отличаются большой производительностью и могут работать беспрерывно в течение длительного времени. Корпус профессиональных агрегатов должен быть из нержавеющей стали – материала, стойкого к механическим и коррозийным повреждениям. Чаши для масла имеют антипригарное покрытие. Приборы просты в обслуживании – их можно частично разбирать для качественной чистки деталей, элементов и комплектующих.
Статья написана по материалам сайта - prof-oborud.com.ua
